竹蓀是營養(yǎng)價值極高的菌類食物，但是由于自身的性質(zhì)有很大的異味，如果不清洗干凈就會影響到口感。在清洗竹蓀時需要使用溫水泡發(fā)半個小時左右，這個浸泡過程可以加入一些食鹽，并且需要在中間更換三次清水，這樣能使去除異味的效果更加明顯。經(jīng)常食用竹蓀可以降低細胞發(fā)生病變的可能，還能夠調(diào)理血液中血糖和膽固醇等的含量，可預防多種疾病的發(fā)生。
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溫的淡鹽水泡發(fā)20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等臟物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西。 竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網(wǎng)狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以湯快煲成時再放入即可。
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